贵州茅台镇周丙衡老酒坊酱香酒有听说过的酒友吗？是不是粮食酒啊！有喝过的吗？

小九一世2022.11.14回答周丙衡老酒坊是产自贵州茅台镇的一款酱香型白酒，酒厂就在茅台镇赤水河边，产品各个档次的都有，品质也还不错，酒体醇厚饱满，酱香突出，幽雅细腻，好喝不上头，老酒味十足。周丙衡老酒坊品牌故事上世纪20年代,茅台镇酿酒行业兴盛已近千年,赤水河畔水陆繁华,商贾星集,酱香白酒远近闻名。其中以两家烧坊规模最大,白酒行销最广,一时无人能撼动其龙头地位。直到一个人的出现,打破了这种局面。这个人便是周丙衡。周丙衡,贵州贵阳人,生平以经商为生,在四川泸州、叙永等地都有产业。周丙衡常经茅台镇往来川贵两地,又喜好喝酒,便有志到茅台镇创建酒厂,发展酱酒事业。十九世纪初,他从四川前往茅台镇,了解当地环境,聘请酒师参加建厂规划,选定建厂的地址,一出手即买地数十亩,奠定了建厂的基础,并在1929年建成厂房五栋,酒窖十七个,发酵池两个,跃升为茅台镇头部烧坊之一。酒坊建成,酿好酒成了重中之重。当时茅台镇的酒虽然闻名遐迩,但由于酿造全凭个人经验,缺乏规范化管理,很容易在酿造过程中出现“烧包”现象,影响酒的质量。商人出身的周丙衡深知产品质量的重要性,花重金大量从当地烧坊寻找和聘请经验丰富的酒师指导酿造。在酱酒繁杂的酿造工序和过程中,每一个细节把握不好,要么出不了酒、要么酿出的酒就废了,小麦和高粱就被糟蹋浪费了;酿出好酒取决于好的原辅料、传统工艺和孜孜以求的责任心;在酿酒的一些关节点,更需要时刻守在车间里。为了稳定酒的品质,周丙衡将全部心力倾注在酒坊,每一环节都参与生产研究。在厂房里耗到清晨,更是习以为常的事情。他与酒师日夜钻研,废弃了数万斤原料与成品酒之后,终于研究出周氏老茅酒的核心工艺配方,大大减少了烧包现象引起的成品酒质量问题。经改良后酿出的酒,酱香、粮香、花果香、窖香诸味协调,味道更加平衡,回味更加悠长,在茅台镇当地深受喜爱。在其后几年的时间里,他又天天泡在酒窖里,研究不同年份、不同轮次、甚至其他烧坊的原酒。反复地从一个酒缸到另一个酒缸,从一个酒库到另一个酒库,反复地勾调、品尝。大量的实践让他意识到,酱香酒对气候、水源、材料、窖池、工艺、时令、储存的严苛要求,可谓酿造之工差之毫厘,所成之酒失之千里。尤其是储存时间长短,对同一批酿出的成品酒影响巨大。为此他在酒坊制定了“足年窖藏不售新酒”“一切以质量为先”的严苛规定。在周丙衡看来,酱酒是时间的智慧,只有足够的沉淀,才能收获甘醇。可要得到一瓶好酱酒,不仅需要时间的沉淀,还需要财力、物力的沉淀。因为常年醉心酿酒,无暇顾及其他生意,他经营的商号倒闭,流动资金更趋紧张,拿不出进一步扩大生产规模的资金。无奈之下便将酒坊部分股份转给一位当地富商,两人合伙组建实业公司,周丙衡任副经理,仍旧主管酿酒,严格把关工艺。通过周丙衡的核心工艺改良,大大提高了酱酒的品质与产能,产量逐渐超过同期茅台镇其他几家大烧坊。因为对品质的极致追求,广受各界欢迎,一度成为接待用酒的上乘之选。可叹的是,在周丙衡对酿酒如痴如迷之时,他的儿子却因生意亏空,其合作伙伴借此机会要求周丙衡替子还款,百般无奈之下,周丙衡只得将烧坊转给富商抵账。所幸周丙衡沉浸酒厂多年,酿酒的核心技术配方仍然掌握在周家手里,为此富商要求和周丙衡达成约定,周家只负责酿酒,不得以原来的名义销售,酒坊产出的酒全部更换为其他品牌售卖。自此,周丙衡彻底转向幕后,老酒坊的品牌也不复存在。世人只知老酒好,茅台镇酒好,却鲜少有人知道,周丙衡在酿酒的路程上,付出的无数艰辛和心血。穿过历史的烟尘,周丙衡老酒坊及周氏后裔历时半个多世纪,潜心酿造,终于有底气和实力重现家族辉煌,以周丙衡老酒坊家传配方工艺,秉承先祖周丙衡“足年窖藏不售新酒”的严苛标准,遵循老派酱酒风格,为热爱茅酒的广大酒友呈现一瓶老派茅味酱香。

匿名用户2022.11.13回答提问者采纳和朋友一起品尝的，口感相当好。酱香味很突出，名副其实的粮食酒，香味丰富，入口柔和适口，酱香柔和，总体来说非常不错，还是挺满意的，朋友也比较中意，这个酒高端大气上档次，性价比很高，非常值得入手，像平时招待、宴请、自饮都非常不错。

匿名用户2022.11.14回答你还在问酱香酒是不是粮食酒，说明你对酱香酒不是很了解呀！周丙衡老酒坊酒的原料就三种：高粱、小麦、水，你说是不是粮食酒呢！

匿名用户2022.11.13回答已经为各位酒友品鉴过了，百分百是粮食酒，大家可以放心购买！

匿名用户2022.11.13回答听说过，昨天好朋友聚会就是喝的周丙衡老酒坊酱香酒，喝第一口的时候，就很柔和，满口留香，味道爽净，尾韵稍短，当我喝第二口的时候，味蕾被激发以后，入口就很甜，尾韵回甘，很不错的一款酱香酒，值得入手。