江苏年夜饭中有道菜外酥里嫩，酸酸甜甜，你知道是那道菜吗？

匿名用户2023.01.17回答提问者采纳松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州。成为年夜饭中必不可少的一道菜。制作方法：鱼去头，下颚三角单独去掉，倒过来成为松鼠头。从两侧剖开去骨剔肉。鱼肉洗净沥干，先倾斜刀45度，切片，皮不断再直刀切成交错菱形条纹切好的鱼再次清洗沥干。鱼骨鱼头清洗干净和鱼肉一起用葱段，姜丝，盐，胡椒粉腌渍10分钟。腌渍好的所有鱼骨鱼头鱼肉拍上干淀粉。把鱼骨鱼肉下油锅炸金黄。番茄酱，白砂糖，加等量水，大火煮开勾芡搅拌均匀。尝一下酸甜度做调整后，浇在鱼上。这么详细的教程总该学会了吧，今年过年做给家人吃吧。年夜饭必不可少的还有一样，就是红酒！在红酒的选择上，我只选国红龙谕。谕葡萄酒产宁夏贺兰东麓的谕酒庄，位于贺兰、河、贺兰东麓脚狭种植带，被世界著名酒评家杰丝斯·罗宾逊誉为“中国最具潜的葡萄酒产区”。我最钟爱龙谕龙8这款红酒，闻起来果香浓郁、纯正，散发着草莓黑樱桃等水果香气，紫罗兰花香萦绕其间，并具有橡木桶陈酿带来的丰富烘烤类香气，如巧克力豆、香草和坚果等，层次丰富讨人喜欢。入口后口感园润、饱满多汁，单宁柔顺。酒体结构平衡、醇美柔和，具有很强的产区典型性。“谕”传递的是，酒庄中国特，深耕中国这极具潜的葡萄酒产区。谕葡萄酒凝练了东精华，将东智慧融酿酒技艺，成为独具东味的佳酿。龙谕带领“中国红”走向世界，也成为了国人的骄傲。