如何科学的挑选食用油？

匿名用户2023.10.30回答一、看营养成分----选择油酸含量更高的食用油学界将油酸含量75%以上的食用油认定为“高油酸油”，油酸越高、品质越高。因此，选择油酸含量越高的食用油，产品质量就越佳，对健康的价值也越大。二、看等级----选择质量等级更高的食用油根据国家相关法规及标准，食用油须在产品标签上清楚标注产品质量等级。食用油按质量由高到低，分为一级、二级、三级、四级4个等级，分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油。消费者只需看看产品标签的等级高低，就知道食用油的质量好坏。三、看工艺和价格----选择压榨工艺更佳压榨油是通过物理压榨法，将油料中含有的油脂直接挤压出来，是最好的第一道油，营养物质也保留得更充分，因为原料和生产成本更高，1瓶5L装纯正压榨油山茶油的价格参考价700元左右；浸出油是利用压榨后的油料饼为原料，然后利用溶剂将油料中的油脂提取出来，因为原料和生产成本都更低，所以价格也相对更便宜，1瓶5L装纯正浸出油山茶油的参考价在500元左右。无论哪种工艺的食用油，只要产品质量达到了国家标准都是可以放心食用的。四、看烟点----烟点高的山茶油更适合中式烹饪一般来说，油的烟点越高，越稳定，烹饪中越不容易产生有害物质。大众食用油烟点普遍只有160℃左右，而山茶油的烟点高达232℃左右，热稳定性好，是更适合中式烹饪的高端木本食用油。

御剑伏魔2023.10.29回答1、一看色泽，高品位油色浅，低品位油色深，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。2、看透明度，高品位油透明度好，无浑浊。3、看有无沉淀物，高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。4、看有无分层现象，若有分层则很可能是掺假的混杂油。5、对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的。

匿名用户2023.10.29回答看了下我家常用的——齐云山高油酸山茶油，全中！87%的高油酸，质量等级一级、压榨工艺、而且用它炒菜厨房的油烟明显少了很多很多，无意中捡到宝了~

无名2023.10.29回答食用油的质量主要表现：色泽、气味、透明度、滋味。　　色泽：品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色。　　气味：用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。　　透明度：透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。　　滋味：用筷子沾上一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。　　值得注意的是，这些食用油里面总有“因油而异”的个别情况。色拉油应是清澈透明、无色或淡黄色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黄色至橙黄色，麻油则是橙黄色或棕色。大豆、菜籽、花生仁、芝麻等经初步处理得到的是毛油，色泽深、浑浊、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常是变质的象征。花生油在冬天低温时会凝固成不透明状，这是正常的现象，鉴别时应有所区别