色佳高的辣椒品种可以用来做火锅椒的有哪些？

椒与路辣椒产业服务2024.07.03回答提问者采纳做火锅能让火锅汤色红亮，说明这个辣椒的色价高，一款辣椒的色价高不高就要看他在炒制辣椒的过程中，在牛油里面释放的辣椒色素高不高，西华大学做过一场实验，把石柱红，火锅椒221和新一代放在同一环境中的牛油里一起煮，最后显示的结果是火锅椒221释放的辣椒红素是最多的，其次是石柱红，所以，想要火锅的汤色红亮，可以选择石柱红和火锅椒221。