皮蛋的蛋白为什么有松花样式的花纹？是不是花纹的多少与蛋的品质有关系吗？

时间：748次浏览2017.08.15提问

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hao231知道平台可亲可爱的匿名用户网友在748次浏览2017.08.15提问提了关于食品安全相关的问题，他的提问回答下皮蛋的蛋白为什么有松花样式的花纹？是不是花纹的多少与蛋的品质有关系吗？食品安全希望大家能够帮助她。

详细问题描述及疑问：期待您的答案，不知道说什么,送你一朵小红花吧！

匿名用户2017.08.15回答松花是蛋白部分的氨基酸在碱的作用下凝聚成一种氨基酸盐，这些氨基酸盐不会溶于蛋白，从而形成的一种美丽的结晶沉淀，有无松花纹与品质和口感关系不大。蛋愿健康。口感很好。