煎牛排到底几分熟才是最好吃的啊，有没有西餐达人教教我？

空白2020.03.04回答这个要看你的原料才能准确回答，进口的评级牛肉通常六七分熟是最适口的，但国产的最好全熟，虽然口感会打折扣但做熟吃着比较放心不会拉肚子。

山东欧米奇西点西餐学院2020.02.24回答牛排的成熟度是决定性的，直接影响到口感和味觉。“牛排越吃会越生”，是说明吃牛排的进阶，回吃牛排的人绝不吃全熟，原因是吃越生的牛排就越能感觉到肉质的鲜嫩美味。由于各地饮食文化的习惯有所不同，对牛排生熟度要求亦不同，以下提供了如何分辨牛肉在烹调时生熟度的说明，让你一自己的品味，慢慢做尝试，达到“越吃越生”的境界，真正享受到鲜嫩美味的牛肉。1-2分熟：接近全生，稍有一点金黄。3-4分熟：表面有点焦黄，当中完全是生肉状态。5-6分熟：半生不熟的程度，中心粉红色，尚有点血水7-8分熟：约煎7-8分钟，至表面焦黄，有7成的肉已熟的程度全熟：牛肉内外都已熟透，已没有血水，表面焦黄西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排又略带血水，口感甚是鲜美。东方人一般偏爱7成熟，因为怕见到肉中带血，因此认为血水越少越好，这只是东西方饮食文化的差异而已。

波黑家的2020.02.22回答熟度的主要的区分标准为颜色、口感及核心温度，一共有六个层级：一分熟的牛排：仅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是宝石般的血红色，由内向外呈放射状至烤熟层。这个熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。核心温度比体温稍高些，约48.9°C。三分熟的牛排：是大部分外国人喜欢的熟度，肉的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色，有着润滑柔泽丝绸般的口感。核心温度约52.2°C。五分熟的牛排：肉的中心为粉红色，大概占25%的区域，逐渐过渡到外围的灰褐色，口感不会太嫩，有层次，质感偏厚重。核心温度约63°C。七分熟的牛排：内部主要为灰褐色，夹杂着少量粉红色，质感厚重，有咀嚼感。核心温度约68°C。全熟的牛排：通体全熟，内部为灰褐色，外表层烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉质还要润滑多汁，用力挤压还能看到牛排的纹理，这被称为最难煎制的牛排。核心温度高于73°C。那么，牛排哪种熟度最好吃呢？西方人最喜欢三分熟，而顶级老饕们则会喜欢一分熟。但是我们中国人却比较喜欢七分熟、甚至是全熟，因为国人不太能接受生的东西。