中央厨房定位在那里？以及未来中央厨房会怎样？

匿名用户2020.12.08回答提问者采纳什么是中央厨房？中央厨房又称中心厨房或配餐配送中心，中央厨房可以解决一定比例的标准化操作，它可以解决西式快餐90%的标准化制作，解决西餐70%的标准化制作，以及40%以上的中餐标准化制作。目前KDJ，MDL都是标准化中央厨房。定位跑偏，现在大多数中央厨房过于单一，除了集中采买、集中加工之外，就是苦哈哈的去送货，把中央厨房建成大厨房，偶尔搞个研发菜品和培训都算锦上添花了。中央厨房优势关于中央厨房有一件事需要了解MT未来也可以成为中央厨房的参与者或者是竞争者，2017年六月MT就投资过E元控股，食材B2B平台“亚食联“未来有可能会进入新零售生鲜，打造生产加工中央厨房做“WM加中央厨房”的共享厨房概念。还有阿里的河马鲜生和ELM，市场上WM商家不断增长背后也是平台费用不断增加，商家生存空间越来越小，在不降低成本情况下，只有中央厨房能够带来可观的利润。一般做连锁餐饮生意做大了问题也就越来越大，第一是繁华商业区现在都不允许有大型的油烟比如北京、天津、等等对油烟的管控十分严格，都强制购买专业的油烟处理装置，本来连锁餐饮薄利多销，企业根本就没有必要投入太大支出，所以就会委托中央厨房中央的企业，来进行标准化的餐饮供应，未来大趋势一定是标准化的餐饮供应链，中央厨房形式也会影响到餐饮企业，未来十年之内中央厨房的比例会占市场的百分之五十。未来中央厨房内部问题：公司面临的问题大方向不明确，定位在哪里，以后怎么做？公司的管理人员需要制定目标等等，完全浑浑噩噩。为什么要建央厨是否符合本地市场发展战略市场定位为谁服务市场需求竞争对手是谁公司优势商业模式是什么什么产品才更受顾客接受最适合的工艺路线是什么最最重要的是如何做市场调研如何做项目提案如何做设计如何组建项目团队如何启动实施如何做项目管理有没有自己的ID品牌？自己能不能试着去做一做？为什么部分餐饮中央厨房失败原因是什么？大多数把中央厨房建成大厨房的概念，按照集采流程来管理，一律按照酒店后厨模式运营，所以好得了才怪。